Non si sa più che pesci prendere... E non è solo una triste battuta a doppio senso, è la realtà. Da una parte il mare inquinatissimo che ti vieta di nutrirti di pesci grandi al mercurio (come l'ormai immangiabile vecchio tonno), dall'altra con l'acquacoltura dove l'innaturalezza e la chimica la fa da padrone. L'altro giorno in una ...
Da quando esiste il problema di procacciarci il cibo, esiste anche quello – simmetrico – di conservarlo. Nonostante oggi la conservazione non sia più una questione di sopravvivenza, tuttavia abbiamo visto nel Corso di Autodifesalimentare come la conservazione, soprattutto quella industriale, possa impattare sulle qualità invisibili dei cibi presenti nella nostra tavola. Con qualità invisibili faccio riferimento ...
Chi combatte con la bilancia o il colesterolo lo sa bene: mangiare pesce e verdure è fondamentale per abbattere i grassi! Il pesce per la qualità dei suoi grassi e il contenuto di iodio agisce da "bruciagrassi naturale" e le verdure che grazie alle fibre saziano e rallentano l'assorbimento dei grassi ingeriti. Ma nonostante i ben noti ...
Il pesce fa bene, se del tipo giusto, cotto nel modo adeguato e nelle quantità ottimali... Ma negli ultimi tempi anche in questo settore si sono moltiplicate le truffe a dismisura... Negli ultimi mesi ci sono infatti state truffe per oltre 2o tonnellate di pesce sequestrato di media ogni mese! E fortunatamente la legge è intervenuta a favore ...
Durante il nostro vagabondare estivo in Liguria, un piatto tipico che ci è piaciuto molto sono le Acciughe o Alici (o se preferisci Engraulis Encrasicholus secondo la classificazione di Linneo del 1758), marinate nel limone. 100 grammi di carni di acciughe fresche contengono: Proteine: 16.8 g Carboidrati: 1.51 g Lipidi: 2.6 g Calcio: 148 mg Ferro: 2.8 mg Fosforo: 196 mg I motivi ...
Notizia fresca fresca di stamattina... Con le feste non si fermano, anzi si intensificano l'attività dei Nuclei Anti Sofisticazione (NAS) per prevenire le frodi alimentari in agguato sopratutto per prodotti animali, carne e pesce. Sfoghiamoci con le lenticchie, decisamente ricche di nutrienti e immancabili sulle tavole italiane... ... Perchè oltre 15 quintali di zamponi e cotechini conservati ...
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