By Margherita Manzone | maggio 28, 2009 - 1:02 pm
Posted in Category: WAO!!! Che ho scoperto...

cucina_amore_cuore Mangiare è alla base del mio benessere psicofisico e quindi mangio ciò che mi nutre, faccio una scelta consapevole basata sulla conoscenza seguendo un percorso di benessere scegliendo uno stile di vita proattivo.

Sono una vera polizza a vita l’acqua, la respirazione che serve ad ossigenarsi, lo sport e controllo del peso con passeggiate di 40/45 minuti al giorno (… se non strizzi la maglietta non vale). :?

Seguo la piramide che ha alla base gli integratori funzionali, seguita da verdura di stagione, frutta locale, cereali integrali in chicchi di origine biologica ecc.

Mi sono piaciute le cinque idee fondamentali che sono:
- Identità: sentirsi sani (visualizzare il cibo non solo in bocca, energia vitale a lungo termine volersi bene).
- Gioco di squadra: energia e soddisfazione, pensare di sentirsi bene
- Sempre a stomaco pieno quando si fa la spesa avere snack sano, acqua in borsa, mai andare al supermercato con la fame.
- Evitare “l’Effetto Sirena” (siamo tutti dei marinai la tentazione alimentare non deve cadere nel carrello della spesa; un trucco è partire con le idee chiare.
Disintossicati con il pensiero alimentare positivo legati all’amore per se stessi, per l’ambiente ed al potere di guarigione che è dentro di noi.

La colazione è fondamentale e pensare che prima l’avevo sottovalutata. Ho capito che posso scegliere gli alimenti che mi danno un senso di sazietà prolungato come uno shake nutrizionale ricco di carboidrati complessi, proteine magre e micronutrienti.

Mi piace l’idea di potermi rifugiare dentro la Stanza Segreta di Autodifesa Alimentare in cui posso respirare profondamente e pensare che mi voglio bene perché mangio cibi colorati, freschi ed integrali tutti i giorni; rispetto il grande tubo e mi libero due volte al giorno; faccio moto per far circolare i nutrienti e disintossicarmi; e per me sentirmi in forma è la norma e non l’eccezione. :D


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By Margherita Manzone | maggio 25, 2009 - 1:53 pm
Posted in Category: Bevande e acqua

tazza_latte_autodfiesalimentare.pngHo cercato delle informazioni in internet in merito al latte di riso ed al latte di soia.

Ho trovato questa ricetta per la preparazione del latte di soia:

  • sciacquare i fagioli di soia gialla e metterli in ammollo in abbondante acqua per almeno dodici ore, poi sciacquarli e scolarli.
  • Frullare con acqua, fino a ottenere un liquido uniforme e piuttosto denso.
  • Far bollire questo liquido a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
  • Filtrare attraverso un telo.
  • Mentre per il latte di riso:

  • Far bollire in una pentola una parte di riso con 10 parti di acqua
  • filtrare il tutto attraverso un telo o un colino
  • Ho scoperto che il latte di soia ha meno calorie, più proteine, meno carboidrati,  più grassi ed entrambi contengono fibre.

    Penso che possano essere un’ottima alternativa al latte vaccino… insomma un bianco da non temere.


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    By Margherita Manzone | maggio 24, 2009 - 1:32 pm
    Posted in Category: Ecologia della Nutrizione

    giardino-che-nostra-vitaLa settimana scorsa ho visto nella vetrina di una libreria accanto a libri sul giardinaggio “Il giardino che è la nostra vita” (coltivare e nutrire noi stessi).

    L’ho letto e l’ho trovato molto interessante e molto piacevole da leggere.

    Sono presi in considerazione 10 punti di cui l’ultimo è intitolato “Il mondo intero è il nostro giardino: la vigilanza“.

    In questo punto viene anche presa come esempio Wangari Maathai, nata in Kenya nel 1940, che si impegnò tutta la vita per la difesa dell’ambiente.

    Ci fu un periodo in cui i fiumi continuavano a prosciugarsi, gli alberi continuavano ad essere tagliati per fare spazio alle coltivazioni di tè e di caffè. La perdita degli alberi rendeva impossibile trovare legna da ardere. Come conseguenza le famiglie cominciarono a consumare cibi sempre più elaborati (pane bianco, riso e farina). Alla lunga si arrivò al diffondersi della malnutrizione soprattutto tra i bambini e gli anziani:

    il legame tra i problemi dell’ambiente e le loro cause (disboscamento, distruzione della vegetazione, agricoltura non sostenibile e perdita del terreno) era ovvio. Era necessario fare qualcosa[...] Semplicemente, mi dissi: “Perchè non piantare alberi?”

    Gli alberi avrebbero fornito alle famiglie la legna da ardere che serviva a cucinare cibi nutrienti. Gli alberi significavano ombra e radici che avrebbero potuto servire come protezione per i bacini idrici. Gli alberi avrebbero potuto essere fonti di cibo, avrebbero potuto significare il ritorno degli uccelli.

    Così ebbe inizio il Green Belt Movement.

    Di qui in poi è interessante la lunga lotta di Maathai per la difesa dell’ambiente, non sempre capita. Nel 2004 riceve il Premio Nobel per la pace, ottiene un seggio in parlamento con un programma che lei descrive come le 3 gambe di uno sgabello:

    • la necessità di rispettare i diritti umani
    • la necessità di una gestione delle risorse giusta e sostenibile.
    • la necessità di una cultura di pace.

    Come non si può non sostenere questo splendido esempio?

    Con questo ho ricevuto un altro incarico di fiducia in merito all’ecologia della nutrizione… :)


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    By Margherita Manzone | - 12:35 pm
    Posted in Category: SOS DOMANDE

    cioccolato-alcenero-bioIn questo periodo in cui frequento on-line il corso di Autodifesa alimentare sto riflettendo maggiormente sui contenuti forniti dalle lezioni e nello stesso tempo sto modificando gradualmente alcune mie abitudini come ad esempio mi accorgo che mastico molto di più e scopro nel cibo dei sapori a cui prima non facevo caso.

    Ad esempio trovo molto gustosi i cereali, pur cucinandoli in modo semplice, mentre la carne dopo un pò perde il suo sapore.

    L’altro giorno pensavo al cioccolato e mi domandavo se è un alimento che fa bene all’intestino;

    se fa bene al cervello, come dicono alcune teorie, può anche far bene all’intestino che è il nostro secondo cervello?

    Onestamente sono ancora alla ricerca di una risposta soddisfacente per cui passo la palla a Cris, a Viviana, a Leo, insomma a chi vuol rispondere.

    In merito ho fatto le seguenti considerazioni:

    il cioccolato mi piace ma se prendo quello senza zucchero noto che l’edulcorante mi crea un certo fastidio a livello intestinale.

    Se mangio quello con lo zucchero di una certa marca… che non cito, è una vera prelibatezza, ma forse gli additivi od il burro sembra che mi paralizzino la peristalsi intestinale.

    In base a queste considerazioni e per accontentare il mio palato ho fatto un dessert al cioccolato con latte di riso, alga agar agar e cacao amaro; ho provato anche con il latte di soya a cui ho aggiunto un cucchiaio di zucchero di canna.

    Ho amalgamato il cacao con un pò di latte freddo, poi ho aggiunto il restante latte ed ho portato ad ebollizione dopo aver incorporato l’alga agar agar ed ho lasciato cuocere per qualche minuto, poi l’ho fatto raffreddare e messo in frigo. E’ una ricetta che mi sono inventata.


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    By Margherita Manzone | maggio 21, 2009 - 12:03 pm
    Posted in Category: WAO!!! Che ho scoperto...

    Ieri ho partecipato alla terza lezione di Autodifesa Alimentare.

    E’ stata molto interessante e ricca d’informazioni e stimoli volti a far nascere la consapevolezza di acquisire stili di vita che guidano verso una nutrizione sana che risveglia la nostra energia vitale.

    Ogni stagione ci dona frutta e verdura colorata, affinché possiamo mangiare anche con gli occhi. In questo modo si appaga anche la nostra vista e si ha un maggior senso di sazietà.

    matite-mangiare-a-colori_I colori elencati sono 7:

    1. arancione-giallo
    2. arancione
    3. rosso-viola
    4. rosso
    5. giallo-verde
    6. verde
    7. bianco-verde

    Nell’arco della giornata sarebbe bene mangiare 7 porzioni ed in particolare una per colore.

    Il colore bianco non esiste nei vegetali, ma solo nei prodotti raffinati come lo zucchero, il sale, la farina ed il latte.

    L’uomo con la sua ingordigia ha pensato di raffinarli a tel punto fino a farli diventare dei veri e propri .

    Sembra quasi che in tutto questo miri all’autodistruzione di se stesso, degli altri e dell’intero sistema ecologico.  Solo l’amore per se stesso e per la natura può salvarlo.


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    By Margherita Manzone | maggio 15, 2009 - 9:35 am
    Posted in Category: WAO!!! Che ho scoperto...

    La seconda lezione di Autodifesa alimentare è stata molto interessante, chiara e stimolante. :D

    Mi sono piaciute le 4 parole d’ordine della digeribilità: caldo, cotto umido, caldo. Anche perchè digerire= cuocere nello stomaco a fuoco lento

    È bene iniziare il pasto con zuppe o minestre oppure prendere una tisana. Le bevande fredde rallentano la digestione, non sono fisiologiche e creano degli spasmi all’apparato digerente.

    Il cibo umido ha un contenuto d’acqua nel suo interno. Un contenuto minore di acqua significa che ci sono più calorie vuote. Mangiare è un’azione sacra e va fatta con tranquillità, serenità e consapevolezza.

    Se siamo agitatati è meglio fare tre respiri profondi e entrare nella Stanza Segreta di Autodifesa alimentare.

    Le dieci regole importanti segnalate da Viviana sono:

    1. usa lo schema “Il Fiore della Digestione”
    2. limita lievito
    3. limita carboidrati bianchi
    4. verdure con proteine sì
    5. frutta da sola
    6. grassi a crudo olio
    7. bere poco ai pasti
    8. poco vino no alcool a fine pasto
    9. limita (elimina!) farmaci
    10. mastica bene e fai il tuo quaderno della _ _ _ _ _


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    By Margherita Manzone | - 9:27 am
    Posted in Category: WAO!!! Che ho scoperto...

    uovo

    considerato che:

    0= biologico
    1= allevate all’aperto
    2= allevate a terra (capannone)
    3= allevate in gabbia

    penso che la cosa migliore è la mia gallina o solo uova 0; gli allevamenti in gabbia sono fuorilegge.

    Un uovo ZERO mi rifiuto di mangiarlo o di consigliarlo ad altre persone.

    l’uovo è un alimento completo e si presta molto in cucina per ricette sia salate che dolci. Mi piace molto cucinare le frittate con uova, verdura (che ho nell’orto come asparagi, zucchine, bietole, spinaci) una manciata di formaggio grattugiato, qualche foglia di pianta aromatica (come l’erba di S. Pietro ecc.) ed un pizzico di sale.

    Mentre per il dolce preferisco preparare il tiramisù con i seguenti ingredienti: savoiardi inzuppati nel caffè, tuorli di uova sbattute con zucchero di canna integrale, mascarpone, frutta sciroppata, cacao.

    Buona Autodifesa alimentare!


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