AVVERTENZA: Premetto che questo non è uno degli articoli più seri che io abbia mai scritto… insomma leggilo solo se sei in “buona”.
Detto questo…
Ho sempre amato l’insalata cruda, poi ho scoperto l’insalata ripiena, l’insalata in torta e infine… quella saltata.
Quando ero piccola, non so se si usa ancora, si diceva che la pasta con il tonno era la pasta dei cornuti, perchè grazie al tonno in lattina ci voleva così poco a prepararla che le “sante casalinghe” potevano far finta di passare la giornata sui fornelli invece avevano il tempo per vedere l’amante.
Sì, lo so, è una cavolata… 
E poi il tonno non si mangia più perchè è una specie in estinzione, perchè per pescarlo si ammazzano i delfini, e – come se non bastesse – perchè si diventa “fosforescenti” grazie alle quantità molto alte di mercurio che contiene… quindi, se possiamo, evitiamo.
Allora che c’entra tutta ‘sta storia del tonno con l’insalata? 
Hai ragione!
Era solo per dire che l‘insalata saltata in padella è un po’ così, l’insalata dei cornuti, è buonissima, veloce, sana e da fare al momento… In più è molto più digeribile di quella cruda, come insegnamo al corso, perchè il crudo alla lunga non è poi così fisiologico…
Insomma, non c’entra nulla con i cornuti… era solo un plauso alla praticità! 
Chiarito questo, a casa nostra si mangiano ingenti quantità di Scarola (Indivia Scarola).
O ripiena al forno (e ci fai un figurone con il tuo pacchetto da scartare… ricetta su richiesta 
) o in torta (figurone bis, sembra che sai cucinare… ; ) anche qui ricetta su richiesta) oppure saltata in padella velocemente con un filo di olio e pinoli, mandorle, olive, capperi, uvetta etc… quello che capita!
Ieri sera verso la fine della cena, avevo voglia di “coccole” e – dato che avevamo fatto una scorpacciata la sera prima di Indivia Belga (Endivia Belga, quella bianca e liscia) abbiamo deciso, invece di prepararla in insalata e per renderla più morbida e digeribile, di saltarla con l’uvetta!!!
Semplicissimo! Così semplice che mi è venuta voglia di condividerlo per chi non avesse ancora provato questa delizia…
Gli ingredienti sono:
- Indivia belga tagliata a rondelle (1 o 2 a testa 250 – 300 gr. circa),
- un filo di olio (come ci insegna la Sandra “olio evob” cioè Extra Vergine di Oliva Biologico)
- una manciata di uvetta a testa
- un pizzico di sale integrale
- una padella di acciaio (meglio ancora il WOC… non usare l’antiaderente in teflon e se non sai perchè è il caso che ti iscriviti al nostro corso ; ) … insomma, la ricetta è mia, usa l’acciaio!!!
Come si fa?
Salta per 5-10 minuti a fuoco basso finchè non si smoscia bene bene ma non troppo (assaggiala ma non fare come me che me la mangio in padella!)
Divino!
Dopo aver mangiato l’insalata sono caduta in trance e ho avuto un colloquio con l’insalata… ma si sa noi di Autodifesa Alimentare siamo strani e amiamo tutti i piani dell’esistenza e quindi anche i vegetali.
Insomma, un vero scoop giornalistico.
Ecco cosa mi ha detto…
“Puoi chiamarmi… Belga La favolosa“
Sì, ok… ma non avresti anche un nome scientifico?:
“Il mio nome è Insalata belga o Invidia, anche se spesso i bambini mi chiamano “Invidia”, cosa che proprio non mi merito!
Il genere è Cichorium, lo stesso della cugina Cicoria.
Noi però siamo diverse, siamo 2 sorelle: Indivia Scarola (Cichorium endivia) e Indivia Belga (Endivia Belga).
Io, che sono la Belga, resto bianca e più dolce perchè vengo fatta crescere al buio…
Comunque ho molte proprietà e sono una buona fonte di Vitamina A…”
A questo punto i miei ricordi sono un po’ confusi… Mi sembra che mi abbia svelato anche altro…
… L”incredibile storia della Riccia fine di Ruen che litigò con la Riccia a cuore giallo per il Cornetto di Bordeaux…
… dov’è il Paradiso delle Insalate e la leggenda di un pentolone di cicoria che contiene anche delle patate d’oro…
… e ancora, una ricettina un po’ cannibalica per un patè afrodisiaco fatto di patate dolci, tofu e insalata belga…
Però poi mi sono addormentata e non mi ricordo più nulla…
Viviana Taccione
Wellness Angel Coach & Trainer
]: ritorniamo alle buone “vecchie” cose, ritorniamo alla nostra beneamata tradizione italiana: fresco, di stagione e locale! 
