Dopo la buonissima ricetta di Luisa, parliamo un po’ dell’avena.

L’avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione, ricca di fibra e per questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici.

Nel nostro paese non è da molto che è stata introdotta nelle diete , nonostante questo cereale abbia alle spalle antichissime tradizioni, pensate che è una delle poche piante che resiste a climi molto rigidi.

In Italia, fino a pochi anni fa l’avena era destinata ai purosangue (poi a tenerli !!!) e agli sportivi che facevano agonismo, oggi, per fortuna i benefici dell’avena sono ormai giunti alle orecchie di tutti e la sua diffusione è sempre più capillare in particolare nel muesli per la colazione.

Nell’alimentazione umana  viene usata la cariosside privata dei suoi involucri fibrosi (decorticata)  che può essere macinata (farina) o ridotta in fiocchi (pressione dei chicchi freschi o precotti a vapore).

L’avena è il cereale più ricco in proteine e in acido linoleico definito acido grasso essenziale, ottimo il contenuto di fibre solubili che aumentano il senso di sazietà, regolarizzano la funzione intestinale adatto soprattutto nei bambini e convalescenti, inoltre la FDA (Food and Drug  Administration) statunitense autorizza l’affermazione che l’avena favorisce l’abbassamento di colesterolo totale nel sangue, abbassa in tempi ottimali il colesterolo cattivo LDL  e non altera il colesterolo buono HDL, ovviamente mangiata REGOLARMENTE.

L’avena, inoltre, ha un buon contenuto in lisina, nettamente superiore rispetto agli altri cereali; nel frumento, ad esempio , questo aminoacido è molto limitato.

Il basso indice glicemico lo rende un alimento prezioso per i diabetici: inoltre la presenza di avenina (alcaloide concentrato nella crusca) lo rende un alimento ad alto potere tonificante , energetico e riequilibrante con potere anche diuretico… purtroppo non è ancora considerato non tossico per i ciliaci anche se la Federazione Europea delle Società Celiache sta facendo nuovi studi e sembra che dall’ultimo studio effettuato l’aggiunta di 50gr di avena nelle diete per ciliaci non abbia dato risposta autoimmune!!!!

A presto!

Alessia

Wellness Angel di Staff

Post correlati

• A proposito degli zuccheri… (2)
• Mi dispiace ma non vi siete inventati proprio niente… tranne il marketing alimentare! (2)
• Alla ricerca del chicco perduto (5)
• Zucchero e I.G. (0)
• Zuccheristi Anonimi (13)

Segnaliamo un’iniziativa dell’AINUC, Accademia Internazionale di Nutrizione Clinica, dal titolo “Diete di Segnale, Nuove Frontiere di una Nutrizione Consapevole“.

Si tratta di un corso ECM riservato a Medici e Biologici, che si terrà dal vivo a Roma il prossimo 23 e 24 Gennaio 2009.

Il programma scientifico è decisamente interessante… e sai che a noi di Autodifesa Alimentare piace molto il termine “consapevole” soprattutto quando abbinato alla parola “nutrizione“.

Per i dettagli, puoi scaricare la brochure in formato .pdf con le modalità di iscrizione cliccando qui.

Post correlati

• Taormina: ECM Alimentazione e Nutrigenetica (0)
• Siamo ciò che mangiamo, assimiliamo e pensiamo (1)
• Se l’arcobaleno si potesse mangiare… (0)
• Nuovi convegni Ainuc: uno per Infermieri e l’altro per Farmacisti (0)
• La Nuova Rivoluzione del Benessere (0)

Durante il Corso di Autodifesa Alimentare lavoriamo molto sulla dimensione culturale e informativa del nostro “saperci difendere” a tavola.

Tutto quello che mangiamo passa dalla decisione di farlo o dalla noncuranza rispetto al non farlo. Decidiamo di mangiare bio (non capita così, per sbaglio) oppure non ci curiamo di mangiare salumi.

Per questo, dato che per scegliere il meglio dobbiamo sapere qual è il meglio, diciamo che la dimensione conoscitiva è sempre la base di partenza. Certo, può non bastare. Un matematico direbbe che è condizione necessaria ma non sufficiente.

Tuttavia senza cultura non esiste vera libertà.

Alla luce di questi presupposti, e dato che in effetti le persone stanno cominciando a capire questa evidente realtà, chi vuole vincere la guerra dei fatturati oggi va oltre lo spot, soprattutto quando non si promuove una singola marca ma si deve difendere un’intera categoria merceologica.

La vera battaglia si gioca e si giocherà sempre più a livello educativo e informativo, ed in questo scenario internet diventa inevitabilmente la cassa di risonanza sia per le idee valide che per le… idee  meno valide!

Negli ultimi tempi sta circolando in rete un articolo contro la soia (se vuoi dare un’occhiata i riferimenti sono qui: http://forum.promiseland.it/viewtopic.php?f=5&t=28553) che rappresenta davvero un ottimo esempio di distorsione informativa.

Sarebbe lungo in questa sede analizzarlo punto per punto, ma ho provato ad estrapolare le caratteristiche di un articolo fazioso in modo tale che ognuno di noi possa riconoscerne la natura per riuscire a difendersi dalle sue nefaste conseguenze.

Questo non vuol dire che anche in questi articoli possa esserci qualcosa di vero, ma quello che dobbiamo rifiutare energicamente è farci prendere in giro. Se il tuo approccio è fazioso, io non ho alcun motivo per ascoltare quello che dici! Torniamo agli articoli divulgativi (perché ne esistono anche di scientifici, purtroppo… ma questa è un’altra storia)…

Che caratteristiche hanno questo tipo di articoli?

Ad oggi ne ho estrapolate 5:

1. L’articolo fazioso distrugge qualcosa (un alimento o una serie di alimenti) piuttosto che promuovere qualcos’altro (es. alternative valide); 

2. L’articolo fazioso usa termini generici e fa affermazioni palesemente infondate

- “Con la possibile eccezione della lecitina di soia, tutti gli altri prodotti di soia, indipendentemente da quanto ben lavorati, contengono da un basso a un moderato livello di tossine perchè i processi di lavorazione non sono in grado di rimuoverle completamente.” (tutti? proprio tutti? e la soia al naturale? E poi quali sarebbero questi processi di lavorazione? Forse ne esistono di migliori e peggiori?)

- “Le proteine della soia ora sono presenti nella maggior parte del pane in vendita nei supermercati.” (questa è chiaramente una fesseria per noi qui in Italia… ma se anche fosse vero in un altro paese, non sarebbe carino dire in quale paese capita questa cosa?);

3. L’articolo fazioso crea ingiustificati allarmismi puntando su una comunicazione emotiva

- “La giustificazione per incrementare il consumo di soia è basata sul concetto che dovremmo ridurre la quantità di grassi nell’alimentazione infantile. I grassi contengono molte sostanze nutrienti che sono vitali per la crescita e lo sviluppo normali, e contribuiscono alla funzioni corrette del cervello e del sistema nervoso. I bambini nel periodo della crescita hanno bisogno di più grassi, non meno. Privare i bambini dei grassi di cui essi hanno bisogno è un crimine. Più soia nei pasti delle mense scolastiche significa più assenteismo, più ferite, più problemi d’apprendimento, più ADHD e più violenza. Le insufficienze nutrizionali si accentueranno e aumenteranno le malattie. La crescita del profitto delle industrie della soia avviene a spese dei nostri bambini.” (dunque la violenza dei bambini dipende dalla soia… no comment );

4. L’articolo fazioso parla di investimenti o interessi economici senza fare raffronti

- “Solo negli USA vengono spesi 80 milioni di dollari dall’Unione dei Produttori di Soia per sostenere programmi atti a “rafforzare la posizione della soia sul mercato e mantenere e aumentare la presenza della soia e dei prodotti da essa derivati sui mercati nazionali ed esteri”.” (sembra tanto? eppure corrisponde appena al 2,5% dell’investimento pubblicitario annuo della Coca Cola… );

5. L’articolo fazioso suggerisce implicitamente che ciò che è nuovo è male e che la tradizione è il bene

- “La ragione per cui gli occidentali hanno alti tassi di osteoporosi è perché hanno sostituito con l’olio di soia il burro, che è una sorgente tradizionale di vitamina D e di altri attivanti lipo-solubili necessari per l’assimilazione del calcio.” (quindi il burro fa bene!  )

Meditiamo, gente, meditiamo…

Vi aspetto in aula per la prossima edizione di Gennaio 2009…
Nel frattempo, senza esagerare… Buona soia a tutti!

Leonardo Di Paola
Wellness Angel Coach & Trainer di Autodifesa Alimentare

Post correlati

• W le zuppe! (1)
• Temevo che mio marito smettesse di mangiare ed invece… (3)
• SONDAGGIO: “C’è bisogno di difendersi in campo Alimentare?” (15)
• Quando pensi di saperle tutte… La truffa delle bilance! (2)
• ok a questo bianco: ricette per latte di riso e di soia (6)

Salve a tutti, vorrei seguitare a raccontarvi l’evoluzione del mio organismo avuta dopo aver seguito il Corso on line di Autodifesa Alimentare…

Allora, tutto ciò che ho imparato sta migliorando il mio benessere, il mio “grande tubo” sta funzionando alla grande, addirittura da circa una settimana da quando prendo anche gli integratori di sali minerali funziona non solo la mattina ma anche la sera.

La mia pelle sembra velluto, a volte mi dimentico anche di mettere l’idratante, anche perchè la mia pelle è anche molto idratata; la cosiddetta “pelle a buccia di arancia” sta diminuendo e aumenta la massa magra, mi guardo allo specchio e dico: ” wao, Alessia non sembri nemmeno la stessa!!!”

A lavoro, sapete che faccio i turni in Pronto Soccorso, le mie colleghe sono stupite ho sempre una carica, anche di notte, che porto via… ma non sono schizzata attenti bene, sono calma dolce e tranquilla sia con i pazienti che con i miei colleghi!

E’ quello che loro non capiscono…. addirittura, ieri, una mia collega mi ha detto :” Ma cosa usi per essere sempre così bella?”

Ed io ho risposto: “Autodifesa Alimentare“!

Volevo ringraziare Viviana e Leonardo per la loro competenza e disponibilità!!!

W I WANGELS E AUTODIFESALIMENTARE

Alessia

Post correlati

• No related posts.

Vuoi iniziare il nuovo anno alla grande con un appuntamento innovativo, divertente, multimediale ed utile che sviluppi senza stress la tua consapevolezza alimentare?

Et Voilà!!!

Parte il 14 Gennaio 2009 la 6a edizione on line del Corso di Autodifesa Alimentare.

Autodifesa Alimentare è un evento, una festa, un ritrovarsi insieme a parlare di benessere in un’atmosfera positiva, ecologica, amichevole. Un vero sballo!!! E pensare che è un corso di formazione sulla nutrizione a tutti gli effetti… frequentato dalle famiglie ed anche da medici, naturopati, nutritional coach e professionisti.

Leggi cosa ne pensano i nostri Allievi Wellness Angels! Clicca qui!

Per il programma del Corso e le modalità di iscrizione, il link è questo!

Ti aspettiamo in aula!

Post correlati

• Vegetariani e tumori, quel che conta è l’headline! (6)
• Metti le ali al nuovo anno! (0)
• SCOOP: Einstein fotografato mentre fa il suo report… (3)
• Riaperte le iscrizioni di Autodifesa Alimentare on line (5)
• Pericolo “Sissite”: San Valentino, regala davvero il tuo cuore a chi ami! (7)

Come sempre un po’ fuori dalle righe la campagna di sensibilizzazione di Greenpeace contro gli OGM… un invio di lettere provocatorie ai ministri dell’Ambiente europei in occasione del prossimo 4 dicembre quando si riuniranno per decidere se rafforzare o meno il sistema di valutazione dei rischi OGM.

Ai ministri viene chiesto di ponderare bene tali decisioni e sopratutto di debellare negli altri e/o (a seconda di casi) di guarire dalla nuova malattia che li starebbe minacciando, la “Monsantosis”, causata dall’Avidus Virus Monsantus.

Cliccando sulle 3 petizioni ed inserendo nome ed email, Greenpeace invita tutte le persone che guardano con sospetto le coltivazioni OGM di inviare queste lettere come una sorta di cura, un “AntiCorp” destinato a tutti i governi europei per “renderli immuni dalle  e decisi a proteggere il nostro cibo, la nostra salute e l’ambiente.”

Diciamo che un po’ di cautela non guasta mai… ed una pressione popolare per cercare di valutare a priori l’impatto a lungo termine degli OGM sulla salute e sull’ambiente potrebbe essere importante.

Come Autodifesa Alimentare nostro compito è darti questa informazione.
A te la scelta se aderire a questo provocatorio appello!

Se sì, ecco i 3 link per scrivere ai Ministri:

Sostieni i governi anti-Ogm  -  Austria, Cipro, Francia, Grecia, Ungheria, Lituania, Lussemburgo, Polonia, Slovenia

Fai smuovere i governi indecisi – Italia, Belgio, Bulgaria, Danimarca, Germania, Irlanda, Lettonia, Malta, Slovacchia

Fai pressione contro i governi pro-OGM – Repubblica Ceca, Estonia, Finlandia, Olanda, Portogallo, Romania, Svezia, Spagna, Regno Unito

Post correlati

• Storia di un conflitto di interessi: la legge HR 875 sulla modernizzazione alimentare in USA (2)
• MONSANTO dice che il latte biologico è uguale a quello tradizionale… e tutti i media ci cascano! VERGOGNA!!! (3)
• Il CODEX ALIMENTARIUS. Per il controllo della “malattia” pubblica (4)
• Firma on line la petizione contro gli OGM… clicca qui! (7)
• biologico o non più biologico 2: ecco come protestare (3)

Carissimi Wangels,

Come ”sceffa” di cucina naturale, consulente alimentare e life&nutrition coach, da un paio di giorni mi frulla in testa di postare una ricettina sul blog….

e decido di condividere quella della zuppa di cipolle.

Uno degli ingredienti insoliti che ci sono in questa ricetta sono i fiocchi d’avena…

apro il blog e ti trovo Leonardo che sviolina proprio sui fiocchi d’avena…è una magica sinergia fra angioletti questa, o no?

Ma passiamo alla ricettina:

ZUPPA DI CIPOLLE & AVENA

2 cipolle gialle bio tagliate a mezza luna

2-3 cucchiai di fiocchi d’avena bio

1 lt di brodo vegetale bio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva bio

una punta di cucchiaino di curcuma (più che altro per colorare di giallo)

q.b. sale marino fino integrale di Sicilia

crostini di pane integrale bio (facoltativo)

40 gr tofu bianco o affumicato sbriciolato bio (facoltativo)

prezzemolo tritato o, per i palati più audaci ed esotici, cumino e cannella in polvere

In una pentola dal fondo spesso fate imbiondire in olio caldo a fuoco medio-basso le cipolle con poco sale per 4-5 min.; aggiungere il brodo, la curcuma ed i fiocchi e stufate a fiamma bassa e coperto per 15 min.

Se volete aggiungere il tofu, fatelo ora e lasciate insaporire ancora per 5 min.

Se lo desiderate, mettete sul fondo delle ciotole i crostini di pane, versatevi sopra la zuppa che deve risultare molto brodosa e servite guarnita con prezzemolo o cannella e cumino.

Questo piatto, per le cipolle, l’avena e la stufatura, è perfettamente adatto a nutrire in profondità il nostro corpo in questo periodo dell’anno in cui, secondo la medicina tradizionale cinese, domina l’energia terra.

Fatemi sapere come è andata e se avete qualche richiesta culinaria, approfittate della “sceffa”!

Auguro a tutti una gustosa zuppa e una nutriente giornata,

Luisa
Wellness Angel di Staff 

Post correlati

• No related posts.