Commenti a: C’è Zucchero di Canna e Zucchero di Canna http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna Il blog dei Wellness Angels Wed, 8 Sep 2010 13:05:36 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7.1 hourly 1 Di: Leonardo Di Paola http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-15039 Leonardo Di Paola Mon, 26 Apr 2010 12:22:04 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-15039 Ottima domanda, Michele, grazie! Vige l'errata convinzione che il problema sia il saccarosio. In realtà è la sua purezza (alto IG e scarsi micronutrienti) ed il trattamento industriale che subisce che lo rendono problematico. Il malto è interessante in quanto non (dovrebbe essere) lavorato chimicamente, ma oltre ad essere meno pratico (dal momento che è liquido) e meno facilmente reperibile, dolcifica meno. Il Maltosio infatti, che è lo zucchero prevalmente del malto, ha infatti un IG più alto del saccarosio ma minor potere dolcificante! Peraltro il malto può diventare un'arma nelle mani dell'industria alimentare "pseudo-alternativa", perché dolcificando con malto è possibile scrivere "senza saccarosio" o addirittura "senza zucchero", ingannando il consumatore sull'effettivo valore nutrizionale del prodotto... Io malto, dal nostro punto di vista, piuttosto che come sostituto di massa allo zucchero granulare (quello che milioni di italiani mettono nel caffé la mattina, per capirci...) è una valida alternativa alla marmellata o al miele per sfiziarci con uno snack dolce, spalmandolo per esempio su una galletta di riso o di farro integrale. Ecco perché consigliamo lo zucchero di canna integrale. Alla prossima! :) Ottima domanda, Michele, grazie!

Vige l’errata convinzione che il problema sia il saccarosio. In realtà è la sua purezza (alto IG e scarsi micronutrienti) ed il trattamento industriale che subisce che lo rendono problematico.

Il malto è interessante in quanto non (dovrebbe essere) lavorato chimicamente, ma oltre ad essere meno pratico (dal momento che è liquido) e meno facilmente reperibile, dolcifica meno. Il Maltosio infatti, che è lo zucchero prevalmente del malto, ha infatti un IG più alto del saccarosio ma minor potere dolcificante!

Peraltro il malto può diventare un’arma nelle mani dell’industria alimentare “pseudo-alternativa”, perché dolcificando con malto è possibile scrivere “senza saccarosio” o addirittura “senza zucchero”, ingannando il consumatore sull’effettivo valore nutrizionale del prodotto…

Io malto, dal nostro punto di vista, piuttosto che come sostituto di massa allo zucchero granulare (quello che milioni di italiani mettono nel caffé la mattina, per capirci…) è una valida alternativa alla marmellata o al miele per sfiziarci con uno snack dolce, spalmandolo per esempio su una galletta di riso o di farro integrale.

Ecco perché consigliamo lo zucchero di canna integrale.

Alla prossima! :)

]]> Di: Michele Nardella http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-14961 Michele Nardella Fri, 23 Apr 2010 09:39:19 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-14961 Non c'è discussione sul fatto che lo zucchero di canna integrale sia preferibile a quello grezzo ( utilizzato dall'industria dolciaria perchè meno caro ) e a maggior ragione allo zucchero bianco, ma a me risulta essere il malto di cereali il migliore in assoluto per la sua composizione più equilibrata. Il primo ha infatti un contenuto di zuccheri semplici ( saccarosio soprattutto ) ancora molto elevato ( più del 90%, contro circa il 50% del malto ), perciò non capisco perchè si consigli lo zucchero integrale. Non c’è discussione sul fatto che lo zucchero di canna integrale sia preferibile a quello grezzo ( utilizzato dall’industria dolciaria perchè meno caro ) e a maggior ragione allo zucchero bianco, ma a me risulta essere il malto di cereali il migliore in assoluto per la sua composizione più equilibrata.
Il primo ha infatti un contenuto di zuccheri semplici ( saccarosio soprattutto ) ancora molto elevato ( più del 90%, contro circa il 50% del malto ), perciò non capisco perchè si consigli lo zucchero integrale.

]]> Di: Viviana Taccione http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-12668 Viviana Taccione Thu, 21 Jan 2010 09:56:39 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-12668 Per dipanare l'argomento zucchero e dolcificanti, vi segnalo che abbiamo pubblicato un ebook con le schede delle varie "soluzioni dolci" nella collana "Le Schede Magiche di Autodifesalimentare" che si chiama DOLCE DA MORIRE. Informazioni qui: www.autodifesalimentare.it/dolce.htm :) Per dipanare l’argomento zucchero e dolcificanti, vi segnalo che abbiamo pubblicato un ebook con le schede delle varie “soluzioni dolci” nella collana “Le Schede Magiche di Autodifesalimentare” che si chiama DOLCE DA MORIRE.

Informazioni qui: http://www.autodifesalimentare.it/dolce.htm

:)

]]> Di: laura http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-6682 laura Sat, 02 May 2009 12:51:13 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-6682 Grazie è proprio quello che cercavo e volevo sapere per distinguere il sano dalle fregature nocive che solo il genere umano poteva inventarsi. Grazie è proprio quello che cercavo e volevo sapere per distinguere il sano dalle fregature nocive che solo il genere umano poteva inventarsi.

]]> Di: Federica87 http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-4454 Federica87 Wed, 04 Feb 2009 22:51:20 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-4454 Grazie! Già ho rinunciato al gusto dolce. Però almeno speravo di salvarmi se compravo qualcosa con lo zucchero di canna! Grazie! Già ho rinunciato al gusto dolce. Però almeno speravo di salvarmi se compravo qualcosa con lo zucchero di canna!

]]> Di: sonia http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-4452 sonia Wed, 04 Feb 2009 19:11:39 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-4452 Per quanto riguarda l'indice glicemico lo zucchero bianco e quello di canna sono simili, se vuoi dolcificare senza avere i picchi glicemici tipici dello zucchero è meglio utilizzare il fruttosio (è molto utilizzato anche dai diabetici). Altra alternativa: disabituarsi al gusto dolce dello zucchero per apprezzare gli alimenti per il loro vero sapore..... non è così terribile come sembra! Saluti Per quanto riguarda l’indice glicemico lo zucchero bianco e quello di canna sono simili, se vuoi dolcificare senza avere i picchi glicemici tipici dello zucchero è meglio utilizzare il fruttosio (è molto utilizzato anche dai diabetici). Altra alternativa: disabituarsi al gusto dolce dello zucchero per apprezzare gli alimenti per il loro vero sapore….. non è così terribile come sembra!
Saluti

]]> Di: Federica87 http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-4448 Federica87 Wed, 04 Feb 2009 17:14:46 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-4448 Ciao a tutti! Io devo evitare lo zucchero bianco per non far alzare la glicemia. Quello integrale di canna quindi sarebbe una valida alternativa, magari per fare qualche preparazione? (Non ho il diabete comunque) Ciao a tutti! Io devo evitare lo zucchero bianco per non far alzare la glicemia. Quello integrale di canna quindi sarebbe una valida alternativa, magari per fare qualche preparazione? (Non ho il diabete comunque)

]]> Di: Leonardo Di Paola http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-4179 Leonardo Di Paola Mon, 19 Jan 2009 13:08:46 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-4179 Ciao Nicola, sono Leonardo, grazie per la tua domanda. Intanto posso dirti che ho fatto personlmente l'esperimento che suggerisci, trovandomi con 2 confezioni di zucchero di canna, una "vera" (integrale, bio, equo e solidale) e l'altra "finta" (grezzo) perchè abbiamo mostrato un primo piano di entrambi durante il corso on line... Tutti e due gli zuccheri colorano l'acqua, ma mentre lo zucchero integrale rilasciando diverse sostanze rende l'acqua leggermente torbida, lo zucchero grezzo rende l'acqua semplicemente colorata, il che conferma che oltre allo zucchero che si scioglie ci sono SOLO coloranti! :D Leonardo Di Paola Wellness Angel Coach & Trainer Autodifesalimentare.it Ciao Nicola, sono Leonardo, grazie per la tua domanda.

Intanto posso dirti che ho fatto personlmente l’esperimento che suggerisci, trovandomi con 2 confezioni di zucchero di canna, una “vera” (integrale, bio, equo e solidale) e l’altra “finta” (grezzo) perchè abbiamo mostrato un primo piano di entrambi durante il corso on line…

Tutti e due gli zuccheri colorano l’acqua, ma mentre lo zucchero integrale rilasciando diverse sostanze rende l’acqua leggermente torbida, lo zucchero grezzo rende l’acqua semplicemente colorata, il che conferma che oltre allo zucchero che si scioglie ci sono SOLO coloranti!

:D Leonardo Di Paola
Wellness Angel Coach & Trainer
Autodifesalimentare.it

]]> Di: Nicola http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-4168 Nicola Sun, 18 Jan 2009 17:37:32 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-4168 Ciao, l'articolo è molto approfondito e vorrei chiederti una cosa : è vero che se metto dello zucchero nell'acqua e l'acqua si colora lo zucchero in questione non è integrale, ma grezzo o bianco-colorato? Mentre lo zucchero integrale messo in acqua si sbianca, ma non colora l'acqua? Grazie per eventuali risposte. Ciao,
l’articolo è molto approfondito e vorrei chiederti una cosa : è vero che se metto dello zucchero nell’acqua e l’acqua si colora lo zucchero in questione non è integrale, ma grezzo o bianco-colorato? Mentre lo zucchero integrale messo in acqua si sbianca, ma non colora l’acqua?
Grazie per eventuali risposte.

]]> Di: Cristian Milone http://www.autodifesalimentare.it/blog/2008/11/01/c%e2%80%99e%e2%80%99-zucchero-di-canna-e-zucchero-di-canna/comment-page-1#comment-3378 Cristian Milone Sun, 09 Nov 2008 19:19:01 +0000 http://www.autodifesalimentare.it/blog/?p=725#comment-3378 Grande Sonia, ottimo articolo, grazie, un'ulteriore conferma di quanto si è detto durante il corso. Finora ho trovato lo zucchero di canna integrale SOLO in negozi biologici, tutti i biscotti chiamati "integrali" hanno se va bene un'importante percentuale di farina integrale ma lo zucchero che di solito è al secondo o terzo posto è sempre di canna grezzo. Grande Sonia, ottimo articolo, grazie, un’ulteriore conferma di quanto si è detto durante il corso.
Finora ho trovato lo zucchero di canna integrale SOLO in negozi biologici, tutti i biscotti chiamati “integrali” hanno se va bene un’importante percentuale di farina integrale ma lo zucchero che di solito è al secondo o terzo posto è sempre di canna grezzo.

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