Ciao cari Viviana & Leonardo, e tutti del blog,

da molti anni avevo eliminato lo zucchero in the e tisane, resiste solo il caffè, che prendo raramente, liofilizzato, e con un cucchiaino scarso di zucchero di canna.

Così mi sono detta: “Perchè non fare altrettanto con il sale?”. A parte la carne, le rare patate, e l’acqua per la pasta, il sale mi dura molti mesi, ma mi sono chiesta se potevo eliminare anche quello.

Ho cominciato un mese fa, più o meno in coincidenza dell’inizio del corso, a eliminare i crackers, notando quanto è difficile fermarsi dopo un solo pacchetto, e quanto incidono pesantemente sulla ritenzione dei liquidi.

Poi l’ho eliminato da carne e patate (queste le ho mangiate ieri ma erano mesi che le evitavo), curiosa di vedere quanto mi sarebbe mancato il nemico bianco che, come dice giustamente Leonardo “uccide ciò che è vivo e conserva quel che è morto”.

Risultato? Tutto buonissimo e nessun senso di colpa, perciò ho fatto l’ultimo passo: cucinare la pasta senza salare l’acqua!

Tenete conto che già prima ci mettevo un cucchiaino scarso di sale iodato, non metterne per niente ha significato mangiare per una sola volta la pasta “insipida”, la seconda volta già ci si fa l’abitudine. Stesso risultato per il riso e per il farro, che preparo come la pasta.

Tra l’altro, se ci metto un po’ di formaggio grattugiato il sale c’è comunque.

L’insalata non la condisco mai da sempre… ora che ne farò del sale che mi rimane? Non lo so…. dicono che è ottimo per assorbire le macchie d’olio….

Grazie a questo corso quello che mangio mi piace di più!

A presto, Monica

Durante il corso di autodifesa alimentare si è parlato molto dei cibi che assumiamo al giorno d’oggi, e cioè che non sono nutrienti come quelli dei nostri nonni, il che - aggiunto alle cattive abitudini - porta ad una salute non buona.

Da parte mia ho scoperto gli integratori qualche anno fa e ne faccio uso abitualmente, compresa la prima colazione con un nutritional shake, con ottimi risultati anche non curando in modo particolare la mia alimentazione.

Questo corso mi ha insegnato invece ad essere più attento a quello che mangio e bevo, aiutandomi a capire quanto sia importante la nostra salute e come curarla tramite l’alimentazione… anche in famiglia è nato un certo interesse durante questo corso, pur con ancora molte resistenze, ma sono ottimista, penso di riuscire ha sensibilizzare anche loro.

Grazie, Romano

ps. non riesco a scaricare la piramide alimentare, mi potete aiutare? grazie

ciao a tutti,

un grosso abbraccio a Leonardo e Viviana che mi sono stati molto d’aiuto per capire molte cose sui cibi. pensavo di sapere molte cose su come mangiare, invece non è mai abbastanza.

sono rimasta molto colpita nell’ultima lezione, di quanto abbiano perso gli i vegetali in questi anni; noi crediamo di prendere i nutrimenti dai cibi… invece no, nulla o quasi. per fortuna noi abbiamo la possibilità di mangiare vegetali coltivati da noi, allora forse qualcosa in più, per il resto mi affiderò al negozio di biologico della mia città!

da questo corso ho preso spunto per inserire come dieta la dissociata per tutti, e mi sembra che piaccia. e poi piace perchè comunque la regola 6 su 7 è fattibile anche per i golosi.

grazie di tutto e …buona vita

Stefania Baù

ciao a tutti, tempo fa avevo lamentato il problema di reperire buoni prodotti al supermercato.

mi devo ricredere!

l’ssssssss lunga, almeno qui, ha un certo assortimento di prodotti bio, soprattutto riguardanti i cereali (grano, miglio, orzo, avena, farro, mais…) quindi ho fatto scorta, nella speranza di trovare negozi bio vicino casa mia inizio da qui.

sembrava più facile la ricerca, ma internet non mi è stato di grande aiuto, fino ad ora, circa l’elenco dei negozi bio a milano.

se avete qualche segnalazione, dite pure.

ciao a tutti.

baci

cristian

da tempo seguo un’utile distinzione tra i diversi tipi di frutta.

anche la frutta può essere suddivisa in classi infatti, che sono: acida (limoni, arance, clementini…), semiacida (mele, pere, albicocche, nespole…) e zuccherina (fichi, banane, kiwi, cachi…).

la teoria è semplice, vanno bene le combinazioni tra acida e semiacida o tra semiacida e zuccherina, sconsigliato mischiare gli estremi per problemi di digeribilità, ancora meglio se si consuma un solo gruppo per volta.

ciao

Ho scoperto il MOPUR VEGETALFOOD un alimento nuovo fatto a base di glutine del grano e lievito madre con aggiunta di farine. Senza colesterolo, bollino Vegan, senza OGM, molto digeribile e di alto valore proteico (28%), la sua lavorazione particolare pare contribuisca a riequilibrare la flora batterica intestinale.

Che devo dirvi?

Ci sono arrivati dei campioni qui in Redazione ed è molto buono.
Ho provato la bresaola biologica (con cui Viviana ha preparato degli involtini con germogli e un filo di olio extravergine di oliva….buonissimi), la bistecca, i burger, il macinato…

Certamente dato che siamo alla ricerca di alimenti sani per riempire la nostra “griglia settimanale” sarebbe da provare.

Stiamo pensando ad una convenzione, un GAS, qualcosa per renderlo disponibile facilmente… niente di sicuro per il momento… A chi andrebbe di assaggiarlo?

Leonardo Di Paola
Personal Wellness Coach & Trainer Autodifesalimentare

Ciao, anche questa settimana nuovi argomenti per migliorarsi..!!!Quello che mi ha più entusiasmato e che voglio condividere con voi è che Viviana e Leonardo ci hanno fatto uno splendido regalo di fine corso, anzi 2:

1. il primo è la possibilità di scaricare il poster della Piramide della Prevenzione di Autodifesa Alimentare
2. il secondo di darci una selezione di libri bella e pronta per continuare il nostro percorso di ricerca continua… credo che al più presto li ordinerò uno alla volta, non tutti assieme, io penso sia più bello e più gratificante per se stessi godere piano piano di una conoscenza in più al giorno, piuttosto che avere l’ansia di finire il primo per correre al secondo ecc… per sapere tutto e travasarlo agli altri immediatamente ricoprendoli di risposte a ogni loro parola… per usare un termine “alimentare” meglio DIGERIRE prima noi… che ne dite??

Allora concludo con questa domanda: pensateci… a me non sembra sia così, è solo finito il lavoro di Viviana e Leonardo che ci hanno dato le basi per partire, li ringrazio ancora…

Daniela

Fine delle lezioni , così attese ogni settimana, piene di informazioni preziose e spesso inedite perchè i media si guardano bene dal divulgare i veri pericoli quotidiani con i quali dobbiamo fare i conti ogni giorno.

Inizio di nuove abitudini, nate dalla conoscenza e dalla consapevolezza di quello che Leonardo e Viviana, con tanta dedizione, serietà, competenza e anche umorismo ci hanno insegnato.

Io vi ringrazio tantissimo, questo corso arrivatomi per posta, è stata un’esperienza bella, simpatica, divertente, ma sopratutto utile, dal momento che già da un po’ sono in fase di cambiamento e di “ristrutturazione” del mio modo di mangiare, curarmi e vivere, e in questo ho coinvolto marito, figli e amiche, non sempre d’accordo con me, ma sempre (fortunatamente) disposti a confrontarsi, pur nascondendosi fra mille dubbi, abitudini, credenze radicate, rimedi della nonna, convenzioni sociali mooolto difficili da combattere e cambiare.

Interessante , anche se spiacevole, la scoperta che i cibi non sono più gli stessi di 20 anni fa, che dobbiamo adeguarci a quello che oggi possono realmente darci in termini di nutrizione.

L’attenzione che occorre nel fare la spesa, la pianificazione dei pasti richiede una preparazione che una volta non si pensava neppure, invece tutto parte da qui, da quello che introduciamo in noi e che poi agisce dentro, con, insieme, facente parte di noi. Davvero illuminante il fatto che i cibi, oltre che influire sulla nostra chimica interna, possono influenzare gli stati d’animo, l’umore… il connubio cibo-farmaco diventa quasi d’obbligo, pur sapendo che oggi è quasi impossibile dato che i cibi naturali sono pochi e poco disponibili.

Altri cambiamenti significativi sono le padelle al teflon portate alla raccolta settimanale dei rifiuti che ritira il Comune, il microonde che mi guarda tristemente da un angolo della cucina. Ma poi il farro a pranzo, la verdura più presente di prima, la spesa fatta con calma leggendo le etichette dei componenti per 100 gr., i cereali presi al posto della merendina quando si avverte un buco allo stomaco che l’abbondante acqua non ha colmato…..

Insomma carissimi Leonardo e Viviana, come ringraziarvi? I cambiamenti che sto mettendo in atto sono tanti e li devo ai vostri suggerimenti supportati da tante informazioni accurate e convincenti… e poi gli esempi, l’Estintore, il Colosseo, il bacio riciclato (bleaaah), la macchina che deve camminare senza benzina… e tutti gli altri che illustrano bene gli errori più comuni nei quali si cade più frequentemente, magari presi dalla fretta, dalle abitudini sbagliate e mai messe in discussione, dai riti collettivi ai quali prima non avremmo fatto caso più di tanto.

Fine dei modi scontati, ripetitivi, non meditati, frettolosi di alimentarsi.

Inizio di una nuova consapevolezza, informazione accurata e attenta, uso della ragione e della creatività per mantenere la salute quando c’è prevenendo i disturbi che possono degenerare in malattia. Inizio di una responsabilità nuova verso se stessi, chi ci sta accanto e verso l’ambiente, sapendo che i nostri consumi alimentari possono avere un impatto non indifferente sulle .

Un grazie che viene dal cuore,

Monica.

Carissimi Viviana e Leonardo,

ho seguito le “novità” sul latte (o meglio quel che nessuno osa dire!) ma mi rimane una domanda: Posso/devo dare il latte colazione e/o cena ai miei bimbi di 9 e 6 anni?

Loro lo gradiscono molto e io glielo preparo volentieri… voi che mi consigliate?

Tenete conto che a parte l’acqua solo il grande prende ogni tanto una tisana dopo pranzo, nessun altro tipo di bevanda, se non un succo di frutta raramente.

E per i formaggi? Che fare noi adulti e loro? Eliminarli del tutto mi pare eccessivo, come posso regolarmi?

Se avete affrontato già il discorso chiedo scusa, ho avuto problemi di connessione ed è possibile che ne abbiate parlato in quel momento.

Grazie,

Monica.

le slide che avete mostrato sulla perdita dei nutrienti nei cibi odierni, rispetto ad un tempo, mi ha lasciato sgomento, non immaginavo una perdita cosi’ considerevole.

L’unica soluzione che ci rimane è nutrirci in modo biologico, integrale, di stagione ed aiutarci con integratori di qualità

Marco Gilberti